Vidéo : Coût Matière

Appréhender tous les aspects se rattachant au coût matière en restauration est absolument essentiel. En effet, le coût matière est la mesure des dépenses de matières premières réalisées pour l’achat et la confection d’un produit vendu à la clientèle. Celui-ci peut s’exprimer en pourcentage. Cela permet d’en avoir une lecture plus facile et plus simple à mettre en relation avec un objectif à atteindre. Une fois la réalisation constatée ou non, il est possible de trouver des solutions afin de tirer ce coût vers le bas.

La vidéo ci-dessous vous accompagnera dans la compréhension de ces coûts de base qui représentent la première dépense que doit réaliser tout restaurateur.

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