Vidéo : Marge Unitaire

La marge unitaire est un indicateur important pour l’industrie de la restauration car elle permet de déterminer le bénéfice réalisé sur chaque plat vendu. En effet, elle correspond à la différence entre le prix de vente d’un plat et son coût de production unitaire.

Ainsi, en connaissant la marge unitaire de chaque plat, les restaurateurs peuvent déterminer les plats les plus rentables et ajuster leur carte en conséquence. Cela leur permet de maximiser leur bénéfice et d’optimiser leur gestion des coûts.

La marge unitaire est également un outil précieux pour contrôler les coûts et les marges dans le temps. En suivant l’évolution de la marge unitaire, les restaurateurs peuvent détecter rapidement les variations de coûts et réagir en conséquence, par exemple en ajustant les prix de vente ou en modifiant les recettes.

En résumé, la marge unitaire est un indicateur clé pour la rentabilité et la gestion des coûts dans l’industrie de la restauration. Sa maîtrise permet aux restaurateurs de maximiser leur bénéfice tout en offrant une expérience culinaire de qualité à leur clientèle.

La vidéo ci-dessous vous aidera à comprendre ce qu’est la marge unitaire d’un produit, comment la calculer et comment définir vos objectifs stratégiques.

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