Revue de presse CHR 2025 : Transformation digitale, RSE et innovation au cœur des enjeux hôtellerie-restauration ([10 décembre 2025])

Défaillances d’entreprises et signaux d’optimisme pour 2026 dans la restauration

Le bilan du troisième trimestre fait état de 1 865 défaillances d’entreprises de restauration, mais avec une part croissante de redressements judiciaires par rapport aux liquidations, traduisant des possibilités de restructuration. Ces données encouragent les dirigeants à travailler davantage sur la renégociation des dettes, l’optimisation des charges et la modernisation de leur outil de travail pour aborder 2026 avec des bases plus solides.

Publié le 2025-12-02 –
METRO France

Les tendances du secteur de la restauration en 2025 et leur impact sur la gestion financière

L’analyse met en avant la pression persistante sur les coûts (matières, énergie, masse salariale) qui oblige les restaurateurs à affiner le calcul des prix de revient, à revoir plus fréquemment leurs tarifs et à renforcer le contrôle de gestion. La montée en puissance de la livraison, de la digitalisation et des nouvelles obligations environnementales impose une réorganisation opérationnelle, une planification RH plus fine et un suivi serré des indicateurs de productivité et de marge par canal de vente.

Publié le 2025-12-04 –
Comptaresto

Le récap’info du 1er au 5 décembre 2025 (focus gestion et mutations du secteur CHR)

Le secteur CHR fait face à des mutations économiques, sociales, technologiques et environnementales, mises en lumière lors des congrès du GHR et de l’Umih qui appellent à des dispositifs spécifiques pour préserver le modèle de la restauration. Les débats sur la TVA de la restauration livrée et à emporter, ainsi que la publication d’un guide pour des pratiques managériales respectueuses, illustrent les enjeux de gestion sociale, de compétitivité et de transformation du secteur.

Publié le 2025-12-05 –
L’Hôtellerie-Restauration

Brèves juridiques – Tendances Restauration Décembre 2025

Les brèves juridiques reviennent sur l’« effet report » lié au nouveau format de bulletin de salaire et ses implications pour les employeurs de la restauration en matière de paie et de communication RH. D’autres ajustements réglementaires touchant les contrats de travail et les obligations sociales obligent les restaurateurs à mettre à jour leurs procédures administratives et leurs outils de gestion pour rester en conformité.

Publié le 2025-12-02 –
Tendances Restauration

Restauration collective : un levier décisif pour la résilience alimentaire

La réflexion autour de la restauration collective met en avant son rôle stratégique pour la résilience alimentaire des territoires, en structurant les débouchés pour les filières locales. Les enjeux de gestion portent sur la sécurisation des approvisionnements, l’organisation des achats, la planification des menus et la coordination entre collectivités, gestionnaires de restauration et producteurs.

Publié le 2025-12-08 –
Pleinchamp

La semaine en bref