Revue de presse CHR – Innovations en hôtellerie-restauration 2025
Quand le bien-être animal nourrit l’avenir de la restauration collective
La loi EGAlim et les attentes des consommateurs poussent la restauration collective à repenser ses approvisionnements autour de la durabilité, de la qualité et du bien-être animal. Lactalis Foodservice accompagne cette transition avec des filières engagées, des produits certifiés et des initiatives pour une alimentation responsable.
Publié le 24 novembre 2025 –
lactalisfoodservice.fr
Une TVA plus basse sur le fait maison
Thierry Marx, président de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih), propose une réduction de la TVA pour les restaurateurs privilégiant le fait maison.
Publié le 22 novembre 2025 –
capital.fr
Une saison d’hiver 2025-2026 prometteuse pour le tourisme en montagne
Serge Papin, ministre du Tourisme, a annoncé le 21 novembre 2025 que la saison hivernale 2025-2026 s’annonce prometteuse, avec un taux d’occupation prévisionnel de 64 % pour les vacances de Noël, en hausse significative par rapport à 2024. Les résidences de tourisme et locations saisonnières enregistrent également une forte progression, notamment en montagne.
Publié le 21 novembre 2025 –
lhotellerie-restauration.fr
Petits déjeuners : comment limiter le gaspillage
Face à l’augmentation des coûts des matières premières et à la sensibilisation croissante des consommateurs, les hôteliers et restaurateurs cherchent des solutions pour limiter le gaspillage lors des petits déjeuners. Des astuces comme la réservation préalable, la réduction des contenants, et la réutilisation des restes permettent de réduire les pertes tout en maintenant la satisfaction client.
Publié le 24 novembre 2025 –
lhotellerie-restauration.fr
Laval : un restaurateur en difficulté appelle à l’aide face à la baisse de fréquentation
Un restaurateur de Laval, gérant de l’établissement L’Antiquaire, alerte sur la baisse de fréquentation et la hausse des coûts, rendant son activité non rentable. Malgré des produits locaux et de saison, il peine à équilibrer ses comptes et appelle à des solutions collectives. La fréquentation dans les restaurants a chuté de 20 % cet été par rapport aux années précédentes.
Publié le 23 novembre 2025 –
lecourrierdelamayenne.fr
![Revue de presse CHR 2025 : Transformation digitale, RSE et attractivité des métiers en restauration – Décryptage des tendances clés ([16/12/2025])](https://host.restoclover.com/wp-content/uploads/2025/12/Tendances_hotellerie_2025-1.jpg "Revue de presse CHR 2025 : Transformation digitale, RSE et attractivité des métiers en restauration – Décryptage des tendances clés ([16/12/2025])")
![Revue de presse CHR 2025 : Transformation digitale, RSE et innovation au cœur des enjeux hôtellerie-restauration ([10 décembre 2025])](https://host.restoclover.com/wp-content/uploads/2025/12/Restructurations_et_perspectives_de_gestion_pour_l-1.jpg "Revue de presse CHR 2025 : Transformation digitale, RSE et innovation au cœur des enjeux hôtellerie-restauration ([10 décembre 2025])")
