Liste des livres
2e édition 2026 · 477 p.
La Gestion en Restauration
Le guide complet pour gérer efficacement un restaurant : revenus, coûts, RH, finances, RSE. Six piliers, des exemples concrets, des exercices pratiques.
Découvrir le livre →
Nouveauté 2025 · 249 p.
Gestion des Stocks de A à Z
Pour tous les métiers de bouche : inventaires, achats, niveaux de stock et conformité HACCP : arrêter de jeter sa marge à la poubelle.
Découvrir le livre →Lequel choisir ?
Les deux se complètent, mais on ne commence pas au hasard : le rouge pose toute la gestion d'un restaurant, le vert creuse les stocks pour tous les métiers de bouche.
La Gestion en Restauration
PérimètreVision globale de la gestion d'un restaurant
Pour quiLes restaurateurs, du premier jour au pilotage confirmé
Format477 pages · broché ou ebook
Gestion des Stocks de A à Z
PérimètreFocus stocks, achats et inventaires
Pour quiTous les métiers de bouche : boulangers, bouchers, traiteurs…
Format249 pages · broché
