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Deux livres de référence, édités chez GERESO

La méthode Resto Clover, développée et structurée dans deux guides pratiques écrits par un contrôleur de gestion en restauration. Pas des théoriciens, du concret pour le terrain.

477 pages

La Gestion en Restauration

Le guide complet pour gérer efficacement un restaurant : revenus, coûts, RH, finances, RSE. Six piliers, des exemples concrets, des exercices pratiques.

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Nouveauté 2025 · 249 p.

Gestion des Stocks de A à Z

Pour tous les métiers de bouche : inventaires, achats, niveaux de stock et conformité HACCP : arrêter de jeter sa marge à la poubelle.

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Lequel choisir ?

Les deux se complètent, mais on ne commence pas au hasard : le rouge pose toute la gestion d'un restaurant, le vert creuse les stocks pour tous les métiers de bouche.

La Gestion en Restauration

PérimètreVision globale de la gestion d'un restaurant

Pour quiLes restaurateurs, du premier jour au pilotage confirmé

Format477 pages · broché ou ebook

Gestion des Stocks de A à Z

PérimètreFocus stocks, achats et inventaires

Pour quiTous les métiers de bouche : boulangers, bouchers, traiteurs…

Format249 pages · broché

De vrais livres, chez de vrais libraires

Pas des PDF autoédités : deux ouvrages travaillés avec GERESO, imprimés et distribués partout. Vous les trouvez en ligne, et n'importe quel libraire peut les commander avec l'ISBN.

AmazonFnacCulturaDecitreLibrairie GERESOet votre libraire indépendant

Et avant d'acheter, feuilletez-les : des chapitres entiers sont en libre consultation.

Feuilleter « La Gestion en Restauration » Feuilleter « Gestion des Stocks de A à Z »

L'auteur

Florian Astier, contrôleur de gestion spécialisé en restauration. Dix ans à piloter la gestion d'établissements au sein d'un groupe multi-concepts, avant d'écrire ces deux ouvrages chez GERESO. Ce sont les mêmes méthodes que celles employées en accompagnement, mises à plat et illustrées.

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