Vous savez ce qu'il faudrait suivre. Le problème, c'est de construire le tableur qui le suit, puis de le tenir à jour chaque mois. Ces packs contiennent les feuilles déjà montées, formules comprises.
Répondez franchement. Rien n'est envoyé nulle part, et il y a une réponse possible où je vous dis de ne rien acheter.
Vous savez lesquels de vos plats vous rapportent vraiment ?
Vous savez ce que coûte en matières votre plat le plus vendu ?
Vous savez ce que vous avez en stock ce soir, et ce que ça vaut ?
Vous savez de combien de trésorerie vous avez besoin pour tenir un mois creux ?
Les quatre sujets se répondent entre eux. Le coût matière calculé dans les fiches techniques alimente le classement de la carte, l'inventaire nourrit le calcul de marge. Prendre un seul pack vous laisse à mi-chemin.
Chaque pack se suffit à lui-même et coûte 19,50 €. Prenez celui qui correspond à votre urgence du moment.
Savoir quels plats vous rapportent vraiment, lesquels se vendent sans marge et lesquels encombrent la carte sans rien apporter.
Chiffrer chaque assiette au gramme près et savoir ce que vous perdez réellement au parage, à la cuisson et au dressage.
Arrêter de commander au feeling, contrôler ce qui entre réellement en cuisine et repérer l'écart entre le stock théorique et le stock réel. C'est le pack le plus fourni du catalogue.
Voir venir les mois creux avant qu'ils n'arrivent, plutôt que de découvrir le problème le jour où le compte passe dans le rouge.
Le calcul qui décide : si le classement de votre carte vous fait remonter un seul plat de 50 centimes, et que ce plat sort quinze fois par service, le pack est remboursé en une semaine. Le reste est du bénéfice.
Un tableur, ça se regarde avant de s'acheter. Voici à quoi ressemblent les fichiers une fois téléchargés.
Avis laissés par les acheteurs des packs, repris tels quels.
« Méthodes et documents que j'utilise quotidiennement pour mon entreprise. Je recommande grandement »
« Facile à lire et à comprendre surtout ! Ça m'a fait économiser du temps merci »
« Très contente de mon achat. Beaucoup de chose. J'ai beaucoup aimé le tableau omnes et menu engineering »
« J'ai pu mettre en place le système de commande. Ok pour le moment »
« J'ai pris ce pack pour compléter avec les formations. Je suis très satisfait. Attention par contre, certains outils sont déjà donnés dans les formations »
Des tableurs Excel et des documents PDF, à télécharger après la commande et à réutiliser autant de fois que vous en avez besoin. Les tableurs existent aussi en version Google Sheets. Aucun abonnement, aucune connexion nécessaire une fois les fichiers récupérés.
Écrivez-moi dans les trente jours et je rembourse, sans justification à fournir. Ces outils sont faits pour être utilisés, pas pour dormir dans un dossier de téléchargement.
Un usage basique suffit. Les formules sont déjà écrites, vous saisissez vos chiffres dans les cases prévues et les résultats se calculent seuls. Les cellules à remplir sont repérées par un code couleur, les cellules calculées sont verrouillées.
Les guides expliquent la méthode, les outils la font tourner. Le blog vous montre comment calculer un coût matière, le tableur le calcule pour vous chaque mois sur vos propres chiffres, sans reconstruire la feuille à chaque fois.
Oui, ils sont pensés pour des établissements indépendants, pas pour des groupes. Un restaurant d'une quarantaine de couverts les utilise aussi bien qu'une brasserie de cent.
Oui. Chaque pack fonctionne seul et traite un sujet complet. Le pack complet réunit les quatre à un tarif réduit et ajoute les fiches HACCP, mais rien n'oblige à tout prendre d'un coup.
Dites-moi où ça coince aujourd'hui et je vous oriente vers le bon outil, quitte à vous dire qu'aucun ne répond à votre problème.
Prendre rendez-vousDes guides concrets, chiffrés et sans jargon pour piloter votre restaurant.
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