SIG
L'EBE et le résultat net racontent chacun une partie de l'histoire. Les SIG racontent l'histoire complète, étape par étape, du chiffre d'affaires jusqu'au résultat final.
Définition
Les SIG (soldes intermédiaires de gestion) sont une série d'indicateurs qui décomposent la formation du résultat d'un restaurant, étape par étape, à partir du compte de résultat. Chaque solde isole l'effet d'un type de charge, ce qui permet de localiser précisément où se forme ou se dégrade, la rentabilité.
La cascade complète
| Solde | Ce qu'il isole |
|---|---|
| Marge (commerciale ou brute) | Effet du coût des matières |
| Valeur ajoutée | Richesse créée après achats externes |
| EBE | Rentabilité d'exploitation avant amortissements et financier |
| Résultat d'exploitation | EBE moins amortissements et provisions |
| Résultat courant avant impôt | Effet des charges et produits financiers |
| Résultat net | Après éléments exceptionnels et impôt sur les sociétés |
Exemple concret
Le restaurant de Julien réalise un CA de 500 000 € HT, sans élément exceptionnel notable cette année-là.
Cette lecture en cascade montre que l'essentiel de la rentabilité se joue avant même l'EBE : sur le coût des matières et la masse salariale, comme le résume le prime cost.
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Découvrir sur Amazon →Pourquoi les suivre
- Un résultat net qui se dégrade peut venir de trois endroits très différents : l'exploitation courante, les charges financières ou un élément exceptionnel. Les SIG permettent de savoir lequel.
- C'est le document que lit un banquier ou un repreneur pour juger la qualité réelle de l'exploitation, indépendamment des à-côtés.
- Le seuil de rentabilité et l'EBE se lisent plus finement une fois replacés dans cette cascade complète.
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Que signifie SIG en gestion ?
SIG signifie soldes intermédiaires de gestion : une série d'indicateurs qui décomposent, étape par étape, la formation du résultat à partir du compte de résultat.
Quels sont les principaux SIG d'un restaurant ?
La marge, la valeur ajoutée, l'EBE, le résultat d'exploitation, le résultat courant avant impôt, le résultat exceptionnel, puis le résultat net.
Pourquoi suivre les SIG plutôt que le seul résultat net ?
Parce qu'ils permettent de localiser précisément où se forme ou se dégrade, la rentabilité : exploitation, financier ou exceptionnel.
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