Vente croisée
Un plat commandé, c'est une occasion de suggérer ce qui l'accompagne bien : un vin, un accompagnement, un café. Pas de vendre plus cher, mais de compléter.
Définition
La vente croisée consiste à proposer un produit complémentaire, différent de celui commandé, pour accompagner la commande initiale du client. Contrairement à la vente additionnelle, il ne s'agit pas de monter en gamme sur le même produit, mais d'en suggérer un autre.
Des exemples concrets
- Suggérer un vin en accord avec le plat choisi.
- Proposer un accompagnement supplémentaire, non inclus d'office.
- Recommander un café ou un digestif après le dessert.
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La vente croisée est plus naturelle sur des associations attendues par le client (vin et plat, café et dessert) que sur des associations forcées, qui peuvent donner une impression de vente insistante. C'est une suggestion utile, pas un forcing.
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Qu'est-ce que la vente croisée en restauration ?
La proposition d'un produit complémentaire, différent de celui commandé, pour accompagner la commande initiale.
Quels exemples de vente croisée en restauration ?
Suggérer un vin en accord avec le plat, proposer un accompagnement ou recommander un café après le dessert.
La vente croisée fonctionne-t-elle mieux sur certains produits ?
Oui, plus naturelle sur des associations attendues que sur des associations forcées.
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