Charges indirectes
Le loyer, l'assurance ou les honoraires comptables profitent à tout le restaurant sans qu'on puisse les attribuer à un plat précis, d'où l'intérêt d'une bonne clé de répartition.
Définition
Les charges indirectes désignent les charges qui ne peuvent pas être rattachées directement à un produit, à un plat ou à une commande précise. Elles concernent l'ensemble de l'activité du restaurant et se répartissent au moyen d'une clé de répartition, à la différence des charges directes qui s'imputent sans calcul intermédiaire. Le plan comptable général ne les distingue pas par nature mais par mode d'affectation.
Charges directes ou charges indirectes
La distinction ne porte pas sur le type de dépense mais sur la possibilité de la rattacher sans ambiguïté à un produit, à une commande ou à une activité précise du restaurant.
| Charge | Directe ou indirecte |
|---|---|
| Matière première d'un plat | Directe |
| Loyer du local | Indirecte |
| Salaire d'un commis dédié à une activité traiteur | Directe |
| Assurance, comptabilité, marketing général | Indirecte |
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Pour affecter une charge indirecte à une activité, à un plat ou à un centre de coût, on utilise une clé de répartition : chiffre d'affaires, surface, nombre de couverts, temps passé...
Luigi répartit son loyer entre la salle et l'activité traiteur, au prorata du chiffre d'affaires de chacune.
La clé de répartition choisie influence directement le résultat affiché par activité. Elle doit rester la même d'un mois sur l'autre pour permettre une comparaison fiable dans le temps.
Exemples courants de charges indirectes
- Loyer et charges locatives
- Assurance professionnelle
- Honoraires d'expert-comptable
- Frais de marketing général du restaurant
- Énergie non affectée à un poste précis, comme l'éclairage de salle ou le chauffage
- Frais bancaires et abonnements logiciels
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Questions fréquentes
Quelle est la différence entre une charge directe et une charge indirecte ?
Une charge directe se rattache sans calcul à un produit ou à une commande, comme la matière première d'un plat. Une charge indirecte concerne l'ensemble de l'activité, comme le loyer ou l'assurance et se répartit via une clé de répartition.
Comment répartir mes charges indirectes entre la salle et la vente à emporter ?
On choisit une base d'imputation cohérente, par exemple le chiffre d'affaires de chaque activité, puis on applique cette clé à chaque charge indirecte pour obtenir sa part par activité.
Les charges indirectes sont-elles fixes ou variables ?
Les deux notions sont indépendantes. Une charge indirecte peut être fixe (comme le loyer) ou variable (comme une partie de l'énergie). Direct ou indirect concerne le rattachement au produit ; fixe ou variable concerne le lien avec le niveau d'activité.
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