PCG
Derrière chaque facture de fournisseur classée par votre comptable se cache une norme commune à toutes les entreprises françaises : le PCG.
Définition
Le PCG (Plan Comptable Général) est le référentiel officiel qui fixe la liste des comptes utilisables par les entreprises françaises, leur numérotation et les règles d'enregistrement des opérations. Publié par l'Autorité des normes comptables (ANC), il sert de base à la tenue de la comptabilité de tout restaurant, de la TVA collectée sur les ventes jusqu'aux amortissements du matériel de cuisine. C'est ce cadre commun qui permet à l'expert-comptable, à l'administration fiscale et à la banque de lire les mêmes chiffres de la même façon.
À quoi sert le PCG en restauration
Chaque opération du restaurant (achat de viande, paiement de loyer, vente en salle) doit être enregistrée dans un compte précis du PCG. Cette numérotation commune permet de produire le compte de résultat et le bilan comptable selon une trame identique pour tous les établissements.
Le PCG n'est pas un logiciel ni un document que le restaurateur remplit lui-même. C'est la norme que suit l'expert-comptable pour classer chaque facture, chaque salaire et chaque encaissement dans le bon compte.
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Le PCG range les classes de compte par grande famille, numérotées de 1 à 8. Un restaurateur croise surtout quatre familles au quotidien.
| Classe | Contenu |
|---|---|
| Classe 6 | Charges : achats de matières premières, loyer, salaires, énergie |
| Classe 7 | Produits : ventes en salle, vente à emporter, prestations traiteur |
| Classe 2 | Immobilisations : matériel de cuisine, agencement, mobilier |
| Classe 5 | Comptes financiers : caisse, banque, moyens de paiement |
Un exemple concret
Julien fait un achat de 600 € HT de viande, payé par virement. Cette dépense se traduit par une écriture qui répartit le montant entre plusieurs comptes du PCG.
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- Retrouver rapidement dans quel compte se range une dépense ou une recette lors d'un point de gestion.
- Comprendre les documents transmis par l'expert-comptable : balance, grand livre, bilan.
- Dialoguer avec la banque ou un repreneur sur des bases comptables identiques.
Questions fréquentes
Le PCG est-il obligatoire pour un restaurant en nom propre ou en société ?
Oui. Toute entreprise soumise à des obligations comptables en France doit utiliser le PCG, quel que soit son statut juridique ou sa taille.
Dois-je connaître le PCG en détail pour gérer mon restaurant ?
Non, l'expert-comptable l'applique à votre place. Comprendre les grandes classes de comptes suffit pour lire vos documents comptables sans en dépendre entièrement.
Le PCG est-il le même pour tous les secteurs d'activité ?
La structure de base est commune à toutes les entreprises françaises. Certains secteurs disposent de plans comptables adaptés, mais la restauration classique suit le PCG général.
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