Amortissement
Douze mille euros pour un fourneau, payés en une fois mais qui n'apparaissent jamais d'un seul coup dans le résultat : voilà tout l'intérêt de l'amortissement.
Définition
L'amortissement est la charge comptable qui répartit le coût d'un bien durable (matériel de cuisine, agencement, véhicule) sur sa durée d'utilisation estimée, plutôt que de le faire peser en une seule fois sur l'exercice où il a été acheté. Il ne correspond à aucune sortie d'argent l'année où il est constaté : la dépense réelle a déjà eu lieu au moment de l'achat de l'immobilisation. C'est une écriture qui vient réduire le résultat du compte de résultat chaque année, pour refléter l'usure progressive du bien.
La formule (mode linéaire)
Le mode le plus courant en restauration est l'amortissement linéaire : la même somme est déduite chaque année pendant toute la durée de vie du bien.
La durée retenue dépend du type de bien : environ 5 à 7 ans pour le matériel de cuisine, 7 à 10 ans pour l'agencement et la décoration, jusqu'à 10 ans pour certains gros équipements. Un expert-comptable valide les durées adaptées à votre activité.
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Luigi vient d'équiper sa trattoria d'un fourneau professionnel.
Concrètement, ce fourneau a bien été payé en une fois, 12 000 € sortis de la trésorerie au démarrage. Mais dans le compte de résultat, seuls 2 000 € viendront réduire le bénéfice chaque année pendant 6 ans. C'est ce qui explique qu'un restaurant puisse afficher un résultat comptable faible ou négatif une année donnée alors que la trésorerie, elle, ne bouge plus pour ce poste.
Linéaire ou dégressif
| Mode | Principe |
|---|---|
| Linéaire | Montant identique chaque année, méthode la plus utilisée en restauration |
| Dégressif | Montant plus élevé les premières années puis décroissant, réservé à certains biens neufs éligibles fiscalement |
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Découvrir sur Amazon →L'amortissement ne sort pas d'argent de la caisse au moment où il est constaté : c'est une charge comptable, pas une dépense de trésorerie. Il faut néanmoins en tenir compte dans le prévisionnel, car il pèse sur le résultat et donc sur l'impôt et sur la capacité à convaincre un financeur.
- Il permet d'étaler l'impact d'un gros investissement plutôt que de le faire porter entièrement sur la première année.
- Il entre dans le calcul de la capacité d'autofinancement, en étant réintégré au résultat net.
- Il diminue la valeur nette de l'immobilisation au bilan comptable au fil des années.
- Une durée mal choisie fausse la lecture du prévisionnel : trop courte, elle plombe artificiellement les premières années ; trop longue, elle sous-estime l'usure réelle du matériel.
Questions fréquentes
L'amortissement fait-il baisser ma trésorerie ?
Non. L'argent est sorti au moment de l'achat du matériel. L'amortissement ne fait que répartir cette dépense dans le résultat comptable des années suivantes, sans nouveau décaissement.
Sur quelle durée amortir le matériel de cuisine ?
En général entre 5 et 7 ans pour le matériel de cuisine et jusqu'à 10 ans pour l'agencement, mais la durée exacte doit être validée avec votre expert-comptable selon la nature du bien.
Pourquoi l'amortissement est-il important dans mon business plan ?
Parce qu'il pèse sur le résultat et sur l'impôt et qu'il entre dans le calcul de la capacité d'autofinancement, un indicateur regardé de près par les banques.
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