Immobilisations
Derrière ce mot un peu froid se cache tout ce qui fait tourner durablement un restaurant : le four, la chambre froide, l'agencement de la salle, parfois le droit au bail lui-même.
Définition
Les immobilisations désignent l'ensemble des biens durables qu'un restaurant acquiert pour exercer son activité et qui restent utilisés pendant plusieurs exercices comptables (généralement plus d'un an). Elles s'opposent aux charges courantes, qui sont consommées dans l'année. On les retrouve à l'actif du bilan comptable et leur valeur diminue chaque année via l'amortissement, qui étale leur coût sur leur durée d'utilisation.
Les trois familles d'immobilisations
| Type | Exemples en restaurant |
|---|---|
| Corporelles | Fourneaux, chambre froide, mobilier de salle, agencement, matériel de plonge |
| Incorporelles | Droit au bail, logiciel de caisse, marque déposée |
| Financières | Dépôt de garantie versé au bailleur, titres de participation |
La Gestion en Restauration
Marges, coûts, trésorerie : la méthode complète pour piloter votre restaurant.
Découvrir sur Amazon →Exemple chiffré
Nadia liste les immobilisations de sa pâtisserie à l'ouverture.
Ce montant n'est pas passé en charge d'un coup l'année de l'achat. Il est inscrit à l'actif du bilan, puis amorti chaque année selon la durée d'usage du bien (par exemple 5 à 10 ans pour du matériel de cuisine).
Une immobilisation n'affecte pas le résultat au moment de l'achat. Elle pèse sur la trésorerie tout de suite, mais sur le compte de résultat seulement au fil des années, via la charge d'amortissement.
Gestion des stocks de A à Z
Inventaires, achats, niveaux de stock : la méthode pour arrêter de jeter votre marge à la poubelle.
Découvrir sur Amazon →Pourquoi c'est important dans un business plan
- Le total des immobilisations donne le montant des investissements à financer, un chiffre clé du plan de financement.
- L'administration fiscale tolère de comptabiliser directement en charge les biens de faible valeur (seuil communément admis de 500 € HT), sans passer par une immobilisation.
- Un montant d'immobilisations sous-estimé au démarrage fausse le calcul des amortissements et donc la rentabilité affichée les premières années.
Questions fréquentes
Le droit au bail est-il une immobilisation ?
Oui, c'est une immobilisation incorporelle. Il n'est en principe pas amorti tant que le fonds de commerce conserve sa valeur, contrairement au matériel.
Le dépôt de garantie versé au bailleur compte-t-il comme immobilisation ?
Oui, il s'agit d'une immobilisation financière puisqu'il s'agit d'une somme récupérable, pas d'une charge consommée.
Faut-il immobiliser tout achat de matériel ?
Non. En dessous d'environ 500 € HT par bien, l'administration fiscale tolère de le passer directement en charge plutôt qu'en immobilisation.
Termes liés
Ce terme reste flou dans vos chiffres ?
On reprend ensemble votre comptabilité, ligne par ligne. Premier échange offert, sans engagement.
Prendre rendez-vous
