DLUO
C'est la date la plus mal comprise de toutes les étiquettes alimentaires : elle ne veut pas dire « à jeter », elle veut dire « peut-être un peu moins bon ».
Définition
La DLUO (date limite d'utilisation optimale) est la date au-delà de laquelle un produit alimentaire peut perdre en qualité gustative, texture ou couleur, mais ne présente pas de danger sanitaire du seul fait du dépassement.
La réglementation européenne a officiellement renommé cette mention DDM (date de durabilité minimale), mais le terme DLUO reste très largement utilisé dans le langage courant du métier.
DLUO et DLC : la différence essentielle
| Critère | DLC | DLUO (DDM) |
|---|---|---|
| Nature | Limite sanitaire | Repère de qualité |
| Après la date | Ne plus consommer | Consommable, qualité possiblement réduite |
| Produits concernés | Denrées périssables (viande, poisson, laitages frais) | Produits secs, conserves, surgelés |
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- Un produit après sa DLUO n'est pas automatiquement à jeter : à vérifier visuellement et olfactivement avant utilisation.
- Les produits DLUO tolèrent une gestion de stock moins tendue que les produits en DLC.
- La traçabilité reste de mise même pour ces produits, en cas de contrôle.
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La DLUO existe-t-elle encore officiellement ?
La réglementation européenne a renommé cette mention DDM (date de durabilité minimale). Le terme DLUO reste toutefois très largement utilisé dans le métier.
Peut-on utiliser un produit après sa DLUO ?
Oui, contrairement à la DLC. Le produit peut perdre en qualité, mais ne présente pas de danger sanitaire du seul fait du dépassement de la date.
Quels produits portent une DLUO plutôt qu'une DLC ?
Les produits secs, en conserve, surgelés ou peu périssables : pâtes, riz, conserves, épices, certains produits laitiers longue conservation.
Termes liés
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