Prix psychologique
Deux plats identiques, deux prix affichés différemment, deux taux de commande différents. Le prix n'est jamais qu'un chiffre : c'est aussi une perception.
Définition
Le prix psychologique est un prix fixé pour influencer la perception du client (valeur perçue, facilité de décision), au-delà du seul calcul du coût matière et de la marge visée. C'est un complément à la politique de prix, pas un substitut au calcul économique.
Les deux techniques les plus courantes
| Technique | Exemple | Effet recherché |
|---|---|---|
| Prix rond | 18 €, 25 € | Simplifie la décision, évite la manipulation de monnaie |
| Prix magique | 17,90 € | Impression de prix plus bas, grâce au premier chiffre |
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Le prix magique, très efficace en grande distribution, fonctionne moins bien sur une carte de restaurant. Il peut même donner une image discount à contre-emploi d'un positionnement qualitatif. Le prix rond est le plus souvent préféré, en particulier au-dessus de l'entrée de gamme.
D'autres leviers comptent autant que le chiffre lui-même : la place du plat sur la carte, sa description et le contexte des prix voisins (un plat semble moins cher à côté d'un plat plus onéreux). Ces principes rejoignent ceux du menu engineering.
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Qu'est-ce qu'un prix psychologique ?
Un prix fixé pour influencer la perception du client, au-delà du seul calcul du coût et de la marge visée.
Quelle différence entre prix rond et prix magique ?
Le prix rond simplifie la décision. Le prix magique donne une impression de prix plus bas grâce au premier chiffre.
Le prix magique fonctionne-t-il aussi en restauration traditionnelle ?
Moins bien : il peut donner une image discount à contre-emploi. Le prix rond est souvent préféré en restauration.
Termes liés
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