Résultat exceptionnel
Une indemnité d'assurance après un dégât des eaux, la vente du vieux four professionnel, une amende : ces montants isolés racontent une histoire à part dans les comptes du restaurant.
Définition
Le résultat exceptionnel est la part du résultat comptable qui provient d'opérations sans lien avec l'activité normale du restaurant, positives ou négatives. Il se calcule en soustrayant les charges exceptionnelles des produits exceptionnels sur l'exercice. Contrairement au résultat d'exploitation, qui mesure la performance du cœur de métier ou au résultat financier, lié aux emprunts et placements, le résultat exceptionnel capture ce qui sort du fonctionnement habituel de la salle et de la cuisine.
Formule
Ce résultat s'ajoute ensuite au résultat d'exploitation et au résultat financier (avant impôt sur les sociétés) pour former le résultat net de l'exercice, celui qui apparaît en bas du compte de résultat.
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| Produits exceptionnels | Charges exceptionnelles |
|---|---|
| Plus-value sur la vente d'un four ou d'une chambre froide | Moins-value sur la cession d'un matériel |
| Indemnité d'assurance (dégât des eaux, incendie) | Amende ou pénalité fiscale |
| Subvention exceptionnelle non liée à l'exploitation | Don ou mécénat versé |
| Dégrèvement d'impôt d'un exercice antérieur | Dédommagement versé à un client ou un fournisseur |
Un point de vigilance courant chez les restaurateurs : la vente d'un équipement ne dégage un produit exceptionnel que sur sa plus-value (prix de vente moins valeur nette comptable après amortissement), pas sur le prix de vente total.
Exemple chiffré
Julien revend un vieux four qu'il n'utilise plus, avec une plus-value à la clé.
Un résultat exceptionnel positif un exercice donné ne dit rien de la santé réelle du restaurant : c'est un événement ponctuel, pas une performance qui se reproduira. À l'inverse, un résultat exceptionnel négatif isolé ne remet pas en cause un EBE par ailleurs solide. Pour juger de la rentabilité durable de l'établissement, mieux vaut regarder le résultat d'exploitation, hors éléments exceptionnels.
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- Un banquier ou un repreneur retraite souvent le résultat net de ces éléments avant de juger la rentabilité du restaurant
- Anticiper l'impact fiscal : une plus-value exceptionnelle importante peut alourdir l'impôt sur les sociétés de l'exercice
Questions fréquentes
Une prime CEE ou une subvention pour du matériel économe est-elle exceptionnelle ?
Non, en général. Une subvention liée à l'activité normale (achat de matériel, aide à l'embauche) est plutôt un produit d'exploitation. Le caractère exceptionnel tient à l'absence de lien avec le fonctionnement courant, pas au montant.
Le résultat exceptionnel est-il imposé comme le reste ?
Oui, il entre dans le résultat comptable global soumis à l'impôt sur les sociétés, sauf régimes particuliers (report de certaines plus-values sur immobilisations).
Pourquoi mon expert-comptable me parle de retraitement exceptionnel ?
Parce qu'il veut vous montrer votre rentabilité récurrente, sans les à-coups d'une vente de matériel ou d'un sinistre, pour comparer les exercices sur une base comparable.
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